Poulet Yassa

Un incontournable de la cuisine Africaine. Le poulet Yassa est un plat originaire du Sénégal (sud du pays région Casamance)On peut aussi trouver à la place du poulet du boeuf ou du poisson.  

Pâte de maïs sauce au gombo

Un des intérêts de la pâte de maïs c’est un aliment sans gluten. De plus la farine de maïs est riche en protéines. Le gombo est une plante tropicale d’origine africaine. Son fruit se présente sous forme d’une « capsule » pyramidale, il est souvent utilisé comme légume ou condiment. De par sa texture gélatineuse,…

Poulet DG (Directeur Général)

Ce plat camerounais remonte aux années 80. Ce plat a été créé dans le pays Bamiléké (région ouest du Cameroun). A l’origine ce ragout de poulet était destiné aux personnes aisées : un directeur général par exemple, chef de service … d’où le nom. La recette reste simple elle est constituée principalement de pièces de…

Met de Pistaches

Voici un plat qui est très aprécié au Cameroun. C’est un plat ancestral que l’on trouve pendant les grandes occasions, ma grand-mère nous préparait ce met pour les fêtes de Noël et de nouvel An. Ce plat est fait à partir des graines de pistache africaine. La pistache africaine sont les graines d’une courge que l’on…

Commandez !

N’oubliez pas cet été pour accompagner vos salades. Les acras ces délicieux beignets antillais qui peuvent être consommés lors d’un apéritif entre amis.  

Poisson braisé

Le poisson braisé est aussi un plat typique de la cuisine au Cameroun. Souvent sont utilisés des bars, maquereaux, soles, dorade etc… Ces poissons sont préparés avec des épices et puis cuits au barbecue.  

Blanc de Poulet sauce arachide accompagné de sa pâte de maïs

Certains connaissent la pâte de maïs ou porcelaine froide… Cela n’a rien à voir. On utilise beaucoup le maïs dans la cuisine traditionnelle africaine (entre autre) on fait des galettes des beignets etc… Intéressant pour les personnes ne supportant pas le gluten.  

Filet mignon avec Banane verte préparé avec l’huile rouge

Plat succulent, Petite remarque sur l’huile rouge, ou aussi appelée huile de palme. La surproduction des palmiers lié à l’industrie  agroalimentaire est un vrai problème dans des pays comme l’Indonésie, la Malaisie où on fait disparaître des forêts entières pour cette culture du palmier à huile. Cette huile est utilisée en Afrique dans certains plats…

Filet de dinde au Ndolé

Accompagné de sa pâte de maïs. Un grand classique au Cameroun qu’est le Ndolé on consomme les feuilles vertes de cette plante. On trouve aussi cette plante au Nigéria où on l’appelle feuilles amères. C’est un plat assez fastidieux à préparer car pour enlever son amertume, on doit l’ébouillanter dans plusieurs eaux de cuisson. Il…

Sauce Afro Léonie

Attention chaud devant ! Cette sauce est au piment fort. Elle est beaucoup utilisée en accompagnement, que ce soit une viande, un poisson mais aussi vos légumes, pâtes etc..

Les accras de poissons

Les accras sont des petits beignets le plus souvent à la morue. Ils peuvent aussi être fait avec d’autres poissons. On peut aussi les préparer avec avec des légumes. Ils existe différentes recettes selon leur pays d’origine que ce soit au Brésil, Portugal, Cuba etc… Il suffit de laisser libre court à son imagination et…

Les beignets au manioc

Le manioc est un arbuste que l’on trouve dans les régions tropicales et subtropicales. L’utilisation du manioc comme élément de base dans les beignets est intéressant pour les gens qui présentent une intolérance au gluten. On y ajoute souvent un fruit sucré comme la banane, mais cela marche aussi très bien avec des pommes !…

Les beignets banane

Les beignets qu’ils soient salés ou sucrés, se font toujours selon la même règle : une pâte qui sera frite. Traditionnellement on cuisine ces gourmandises au début du printemps. Selon les régions et la recette ils auront un nom différent. En Afrique les beignets à la banane sont souvent accompagnés d’une petite sauce pimentée.