Un incontournable de la cuisine Africaine. Le poulet Yassa est un plat originaire du Sénégal (sud du pays région Casamance)On peut aussi trouver à la place du poulet du boeuf ou du poisson.
Catégorie : Afrique-Exotique
Poulet sauce arachide avec riz et frites de plantains mûres
On ne peut pas parler de la cuisine africaine sans parler de la sauce arachide. Souvent quand je rencontre des personnes qui ont voyagé au Cameroun ils me parlent de la sauce arachide. L’essayer c’est l’adopter !
Pâte de maïs sauce au gombo
Un des intérêts de la pâte de maïs c’est un aliment sans gluten. De plus la farine de maïs est riche en protéines. Le gombo est une plante tropicale d’origine africaine. Son fruit se présente sous forme d’une « capsule » pyramidale, il est souvent utilisé comme légume ou condiment. De par sa texture gélatineuse,…
Poulet DG (Directeur Général)
Ce plat camerounais remonte aux années 80. Ce plat a été créé dans le pays Bamiléké (région ouest du Cameroun). A l’origine ce ragout de poulet était destiné aux personnes aisées : un directeur général par exemple, chef de service … d’où le nom. La recette reste simple elle est constituée principalement de pièces de…
Met de Pistaches
Voici un plat qui est très aprécié au Cameroun. C’est un plat ancestral que l’on trouve pendant les grandes occasions, ma grand-mère nous préparait ce met pour les fêtes de Noël et de nouvel An. Ce plat est fait à partir des graines de pistache africaine. La pistache africaine sont les graines d’une courge que l’on…
Commandez !
N’oubliez pas cet été pour accompagner vos salades. Les acras ces délicieux beignets antillais qui peuvent être consommés lors d’un apéritif entre amis.
Poisson braisé
Le poisson braisé est aussi un plat typique de la cuisine au Cameroun. Souvent sont utilisés des bars, maquereaux, soles, dorade etc… Ces poissons sont préparés avec des épices et puis cuits au barbecue.
Haricots rouge, frites de banane plantain mûre
L’haricot rouge est un fruit sec qui contient énormément d’antioxydant donc n’hésitez pas à en manger.
Blanc de Poulet sauce arachide accompagné de sa pâte de maïs
Certains connaissent la pâte de maïs ou porcelaine froide… Cela n’a rien à voir. On utilise beaucoup le maïs dans la cuisine traditionnelle africaine (entre autre) on fait des galettes des beignets etc… Intéressant pour les personnes ne supportant pas le gluten.
Côte de porc sur son lit de choux aux arachides accompagnée de sa banane plantain mûre.
La sauce arachide est bien connue en Afrique,
Filet mignon avec Banane verte préparé avec l’huile rouge
Plat succulent, Petite remarque sur l’huile rouge, ou aussi appelée huile de palme. La surproduction des palmiers lié à l’industrie agroalimentaire est un vrai problème dans des pays comme l’Indonésie, la Malaisie où on fait disparaître des forêts entières pour cette culture du palmier à huile. Cette huile est utilisée en Afrique dans certains plats…
Filet de dinde au Ndolé
Accompagné de sa pâte de maïs. Un grand classique au Cameroun qu’est le Ndolé on consomme les feuilles vertes de cette plante. On trouve aussi cette plante au Nigéria où on l’appelle feuilles amères. C’est un plat assez fastidieux à préparer car pour enlever son amertume, on doit l’ébouillanter dans plusieurs eaux de cuisson. Il…
Sauce des îles
Sauce piquante mais raisonnable.
Sauce Afro Léonie
Attention chaud devant ! Cette sauce est au piment fort. Elle est beaucoup utilisée en accompagnement, que ce soit une viande, un poisson mais aussi vos légumes, pâtes etc..
Les accras de poissons
Les accras sont des petits beignets le plus souvent à la morue. Ils peuvent aussi être fait avec d’autres poissons. On peut aussi les préparer avec avec des légumes. Ils existe différentes recettes selon leur pays d’origine que ce soit au Brésil, Portugal, Cuba etc… Il suffit de laisser libre court à son imagination et…
Les beignets au manioc
Le manioc est un arbuste que l’on trouve dans les régions tropicales et subtropicales. L’utilisation du manioc comme élément de base dans les beignets est intéressant pour les gens qui présentent une intolérance au gluten. On y ajoute souvent un fruit sucré comme la banane, mais cela marche aussi très bien avec des pommes !…
Les beignets banane
Les beignets qu’ils soient salés ou sucrés, se font toujours selon la même règle : une pâte qui sera frite. Traditionnellement on cuisine ces gourmandises au début du printemps. Selon les régions et la recette ils auront un nom différent. En Afrique les beignets à la banane sont souvent accompagnés d’une petite sauce pimentée.